Sizi şaşırtabilir ama soğuk kahve demleme yöntemi, aslında yüzyıllardır kullanılan bir yöntemdir. İlk olarak Japonya’da 17. yüzyılda ortaya çıkmıştır. “Kyoto-Style” olarak da bilinen bu yöntemde, kahve öğütülür ve su ile birlikte büyük cam kaplarda uzun bir süre demlenir. Bu yöntemle elde edilen kahve, düşük asiditeye ve yumuşak bir tada sahip olur.
Soğuk demleme yöntemi, daha sonra dünyanın diğer bölgelerine yayıldı ve günümüzde popüler bir kahve hazırlama yöntemi haline geldi. Özellikle yaz aylarında ferahlatıcı ve serinletici bir içecek olarak tercih ediliyor.
Geleneksel olarak soğuk demleme, kahve çekirdeklerini suyla dolu bir kapta birkaç saat veya bir gece boyunca bekletmeyi içeriyordu. Ancak günümüzde, daha hızlı sonuçlar elde etmek için bazı yöntemler geliştirildi. Örneğin, kullanılan suyun soğuk olması ve demleme süresinin kısaltılması gibi faktörlerle daha hızlı bir soğuk demleme yapmak mümkün hale geldi.
Geleneksel Soğuk Demleme
Kahvenin soğuk demlenmesi sıcak demlemeye göre farklı bir lezzet ve karakteristik özelliklere sahip bir kahve elde etmenizi sağlar. İşte soğuk demleme kahve yapımıyla ilgili daha ayrıntılı adımlar:
Malzemeler:
- 1 su bardağı orta öğütülmüş kahve
- 4 su bardağı su (oda sıcaklığında)
Adımlar:
- Kahvenizi orta öğütülmüş olarak hazırlayın. Öğütülmüş kahve, demleme sürecinde suyla etkileşime gireceği için uygun bir öğütme derecesine sahip olmalıdır. İnce öğütülmüş kahve, demleme sürecinde kahvenin bulanıklaşmasına ve kalıntı bırakmasına neden olabilir. Diğer yandan, kalın öğütülmüş kahve yeterince tat vermez. Ortaya çıkan kahvenin yoğunluğunu ve aromasını dengelemek için orta öğütülmüş kahve kullanmanız önerilir.
- Bir cam kavanoz veya sürahinin içine 1 su bardağı kahveyi ekleyin. Bu kavanozun, kahveyi sığdırmak ve demleme sürecindeki suyu karıştırmak için yeterli boşluğa sahip olduğundan emin olun.
- 4 su bardağı oda sıcaklığındaki suyu kahvenin üzerine dökün. Su, kahvenin tamamen kaplandığından ve kahve tanelerinin tamamen ıslanmasını sağladığından emin olun. Kahvenin tamamı suyla temas ettiğinde, demleme süreci başlar.
- Kahveyi karıştırmadan veya karıştırarak, kavanozun veya sürahinin kapağını kapatın. Demleme süreci için ideal süre genellikle 12 ila 24 saattir, ancak tercihe bağlı olarak daha kısa veya daha uzun sürelerde de demleme yapabilirsiniz. Daha uzun süre demlemek, kahvenin daha güçlü ve yoğun bir tada sahip olmasını sağlar. Örneğin, 24 saatlik bir demleme süresi genellikle daha yoğun bir kahve elde etmenizi sağlar.
- Demleme süresi tamamlandığında, kahvenin üzerine filtre veya ince bir tülbent yerleştirilmiş bir süzgeç kullanarak kahveyi süzün. Bu adım, kahve tanelerini ayırmak ve temiz bir içecek elde etmek için gereklidir.
- Afiyet olsun.
Vaktim yok Nasıl Kısa Sürede Soğuk Kahve Demleyebilirim?
Aslında soğuk kahve için gerçekten de en az 12 saat gereklidir. Ancak yine de kahvenin öğütülme boyutunu incelterek, buz kullanarak, buz dolabında demleyerek süreci kısaltmak mümkün.
1. Yöntem: Çok Hızlı Soğuk Kahve
İnce öğütülmüş kahve ile oda sıcaklığındaki suyu karıştırarak hızlı bir şekilde demleme yapabilirsiniz. Karışımı yaklaşık 10-15 dakika bekletin ve ardından kahveyi süzerek ve tercihen buz ekleyerek servis yapabilirsiniz. Bu yöntemle daha hafif ve meyvemsi bir tat profili elde edebilirsiniz, ancak tam anlamıyla geleneksel soğuk demleme kadar yoğun olmayabilir.
2. Yöntem: Birkaç saat içinde soğuk kahve
İnce öğütülmüş kahveyi oda sıcaklığındaki suya ekleyin ve karıştırın. Karışımı buzdolabında 1-2 saat bekletin. Daha yoğun bir tat için vaktiniz varsa 3-4 saat kadar da bekletebilirsiniz ama kahve ince çekildiği için daha fazla bekletmek meyvemsi aromayı bozabilir. Ardından, karışımı süzerek veya filtreleyerek soğuk demleme kahvenizi elde edebilirsiniz. Bu yöntemle daha yoğun bir tat elde edebilirsiniz, ancak tam anlamıyla geleneksel soğuk demlemenin derinliğini sağlamayabilir.
3. Yöntem: Soğuk Kahve Demleme Seti (Dripper):
Bu yöntemde çok pahalı ve birbirinden çeşit sistemler kullanılmaktadır. Çeşitlilik çok olmasa mantığı aynıdır. En üstte soğuk su veya buz haznesi ortaca öğütülmüş kahve ve en altta demlenmiş kahve haznesi bulunur. Çok gerekli olmasa da çok havalı sistemlerdir. 2. yöntemde ki gibi yoğun bir tat elde edililebilir.
