Home SM Hayat TarzıKahve En çok kahve üretilen ülkeler denilince Brezilya ve Kolombiya Akla gelse de aslında kahvenin üretildiği 70’den fazla ülke olduğunu biliyor musunuz?

En çok kahve üretilen ülkeler denilince Brezilya ve Kolombiya Akla gelse de aslında kahvenin üretildiği 70’den fazla ülke olduğunu biliyor musunuz?

by sefamadan
0 comment 3 views
A+A-
Reset

Sabahları uyanmak için, gün içinde enerjimizi toplamak için ya da keyifli bir sohbetin eşlikçisi olarak… Kahve, hayatımızın vazgeçilmez bir parçası. Peki, her gün severek tükettiğimiz bu sihirli içeceğin nereden geldiğini hiç merak ettiniz mi? En çok kahve üretilen ülkeler denilince aklımıza ilk olarak Brezilya ve Kolombiya gelse de, aslında kahve, dünya genelinde 70’den fazla ülkede üretiliyor! Bu yazımda, kendiminde severek tükettiği kahvenin izini sürerek, üretildiği ülkeleri ve üretim süreçlerini keşfedeceğiz.

Kahvenin Anavatanı ve Yolculuğu

Kahvenin anavatanı Etiyopya’dır. Bu bilgi karşıma kurum içi yükselme sınavımda bile çıkmıştır. Efsaneye göre, 9. yüzyılda Kaldi adında bir keçi çobanı, keçilerinin kırmızı meyveleri yedikten sonra daha enerjik olduklarını fark eder. Kendisi de bu meyveleri denediğinde aynı etkiyi hisseder ve böylece kahve keşfedilmiş olur. Etiyopya’dan Yemen’e, oradan da Osmanlı İmparatorluğu’na yayılan kahve, 17. yüzyılda Avrupa’ya ulaşarak tüm dünyayı etkisi altına alır.

Kahve Kuşağı: Kahvenin Yetiştiği Coğrafya

banner

Kahve bitkisi, tropikal iklim kuşağında, “Kahve Kuşağı” (Bean Belt) olarak adlandırılan bölgede yetişir. Bu kuşak, Yengeç ve Oğlak dönenceleri arasında uzanır ve Güney Amerika, Orta Amerika, Afrika, Asya ve Okyanusya’daki ülkeleri kapsar.

Başlıca Kahve Üreticisi Ülkeler

  • Brezilya: Dünyanın en büyük kahve üreticisidir. Arabica ve Robusta türlerinin her ikisini de büyük miktarlarda üretir. Brezilya kahveleri genellikle yumuşak içimli, çikolata ve fındık notalarına sahiptir.
  • Vietnam: Robusta kahve üretiminde dünya lideridir. Vietnam kahveleri, yüksek kafein içeriği ve yoğun gövdesiyle bilinir. Genellikle buzlu kahve ve sütlü kahve yapımında tercih edilir.
  • Kolombiya: Arabica kahve üretiminde öne çıkan bir diğer ülkedir. Kolombiya kahveleri, dengeli asiditesi, zengin aroması ve meyvemsi tatlarıyla dünya çapında beğeni kazanır.
  • Endonezya: Sumatra, Java, Sulawesi gibi adalarında farklı kahve türleri yetiştirilir. Endonezya kahveleri genellikle topraksı ve baharatlı notalara sahiptir.
  • Etiyopya: Kahvenin anavatanı olan Etiyopya, Arabica kahvenin en kaliteli örneklerine ev sahipliği yapar. Etiyopya kahveleri, çiçeksi, meyvemsi ve şarapsı notalarıyla kahve tutkunlarının gözdesidir.
  • Hindistan: Hem Arabica hem de Robusta kahve üretir. Hindistan kahveleri genellikle baharatlı ve çikolata notalarına sahiptir.
  • Honduras: Orta Amerika’nın en büyük kahve üreticisidir. Honduras kahveleri, genellikle tatlı ve meyvemsi notalara sahiptir.
  • Uganda: Afrika’nın en büyük ikinci kahve üreticisidir ve Robusta türünün önemli bir üreticisidir.
  • Meksika: Organik kahve üretiminde öncü ülkelerden biridir. Meksika kahveleri, hafif gövdeli ve çikolata notalarına sahiptir.
  • Guatemala: Yüksek rakımlarda yetişen kaliteli Arabica kahveleriyle ünlüdür. Guatemala kahveleri, kompleks ve zengin bir aromaya sahiptir.

Bu ülkelerin dışında Peru, Nikaragua, Kosta Rika, El Salvador, Kenya, Tanzanya ve daha birçok ülkede de kahve üretimi yapılmaktadır. Her bir ülkenin kendine özgü iklimi, toprak yapısı ve işleme yöntemleri, kahvenin tat profilini etkileyerek farklı lezzetlerin ortaya çıkmasını sağlar.

Kahve Üretiminin Aşamaları

Kahvenin fincanımıza ulaşana kadar geçtiği uzun ve zahmetli bir yolculuk vardır. Bu süreç, tohumdan fincana kadar birçok aşamayı içerir:

  1. Yetiştirme: Kahve bitkisi, tropikal iklimlerde, gölgelik alanlarda yetiştirilir. Genellikle tohumdan veya fideden çoğaltılır.
  2. Hasat: Kahve kirazları olgunlaştığında elle veya makine ile toplanır. Elle toplama, daha seçici bir yöntem olduğu için kaliteli kahve üretiminde tercih edilir.
  3. İşleme: Kahve kirazları, çekirdeklerini çıkarmak için işlenir. İki ana işleme yöntemi vardır:
    • Yıkanmış (Wet) Yöntem: Kirazlar önce su havuzlarında yıkanır, daha sonra kabukları ve meyve eti soyulur. Ardından çekirdekler fermente edilir ve kurutulur. Bu yöntem, daha temiz ve asiditesi yüksek kahveler elde edilmesini sağlar.
    • Doğal (Dry) Yöntem: Kirazlar doğrudan güneşte kurutulur. Kuruduktan sonra kabukları ve meyve eti soyulur. Bu yöntem, daha gövdeli ve meyvemsi kahveler elde edilmesini sağlar.
  4. Kurutma: İşlenen kahve çekirdekleri, nem oranı %10-12’ye düşene kadar güneşte veya kurutma makinelerinde kurutulur.
  5. Ayıklama: Kurutulan çekirdekler, boyutlarına ve kalitesine göre ayrılır.
  6. Kavurma: Yeşil kahve çekirdekleri, istenilen lezzet profiline göre farklı derecelerde kavrulur. Kavurma işlemi, kahvenin aromasını ve tadını ortaya çıkaran en önemli aşamalardan biridir.
  7. Öğütme: Kavrulan çekirdekler, demleme yöntemine göre farklı incelikte öğütülür.
  8. Demleme: Öğütülen kahve, su ile buluşturularak demlenir.

Kahve, sadece bir içecek olmanın ötesinde, bir kültür, bir tutku ve bir yaşam tarzıdır. Dünyanın dört bir yanındaki 70’den fazla ülkede üretilen kahve, milyonlarca insanın geçim kaynağıdır ve her gün milyarlarca insan tarafından keyifle tüketilmektedir. Kahvenin anavatanı Etiyopya’dan, en büyük üreticisi Brezilya’ya, Robusta üretiminin lideri Vietnam’dan, Arabica’nın kalbi Kolombiya’ya kadar her ülkenin kendine özgü bir kahve hikayesi vardır. Bu hikayeleri keşfetmek, kahvenin farklı tat profillerini deneyimlemek ve üretim süreçleri hakkında bilgi sahibi olmak, kahve deneyimimizi daha da zenginleştirecektir. Bir sonraki kahve molanızda, fincanınızdaki kahvenin nereden geldiğini ve hangi aşamalardan geçtiğini düşünerek, bu sihirli içeceğin tadını daha da derinlemesine çıkarabilirsiniz.

Görsel Kaynağı: Image by Mariana de Fátima Ciríaco Mari from Pixabay

You may also like

Leave a Comment

Web sitemin (Bloğumun) tüm hakları saklıdır!

İçeriklerimi izinsiz kullanmadan önce yasal yollara başvurabileceği unutma! Sefa Madan

Are you sure want to unlock this post?
Unlock left : 0
Are you sure want to cancel subscription?
-
00:00
00:00
Update Required Flash plugin
-
00:00
00:00

Adblock Detected

Please support us by disabling your AdBlocker extension from your browsers for our website.